新手廚娘大冒險

一口乳酪麵包

星期六要去大江參加Carol老師的簽書會

老師當天要現場示範一口乳酪麵包的製作

我今天就當個好學生

先來預習一下XD

由於是臨時起意要做

剛好卡到吃晚飯的時間

紮紮實實甩打了200多下麵團

趁等發酵的空檔趕快煮晚餐

煮好＆吃完、麵團也發酵完成

所以又一邊等鬆弛＆整型、一邊整理廚房

完全不得閒啊～

幸好最近天氣比較暖和

發酵的過程都還滿順利的

最後麵包出爐時將將好是宵夜時段

所以這篇是宵夜文無誤XD

含有奶油的麵團實在香到不行

再加上起司烘烤過的味道～

真的是太犯規了！！！

可愛的小麵包

一口一個！

最近真的越來越懶得做麵包了

一個人生活沒人幫忙吃

做一次冰箱就塞爆

這樣真的很沒動力啊......

所以這次我只做一半的份量

要是沒人要吃我也只能自己慢慢解決它了

雖然做得少，但我怕胖

這樣的份量吃上一個月一點都不驚奇=__=

實驗記錄簿 (並非食譜，這是我的操作紀錄，如果照這個製作失敗概不負責=__=")

原食譜請參考 一口乳酪麵包 - Carol 自在生活

同時也收錄在Carol老師的新書：

原味：Carol100道無添加純天然手感麵包＋30款麵包與果醬美味配方提案

材料： (約切割成20個小麵包、應該要切成30～35個比較恰當)

1.高筋麵粉 100克

2.速發酵母 1/4小匙  <=我的酵母比較沒力，我有增加份量

3.砂糖 15克 

4.鹽 1/16小匙

5.帕瑪森起司粉 1小匙 + 1/2小匙

6.奶油 10克 

7.全蛋液 30克

8.牛奶 40克

實驗步驟：

1. 除了奶油外，其他材料揉成一個不黏手的麵團(牛奶慢慢加)

2. 加入奶油後開始甩打200下，檢查一下麵團......應該算是有出現薄膜啦～

3. 第一次發酵：麵團滾圓放入盆中蓋濕布，放進密閉空間擺一杯熱水發酵至兩倍大，大約花了70分鐘

4. 桌上灑高粉、麵團移出到桌上，拍出空氣再次滾圓，用濕布蓋住鬆弛15分鐘

5. 在麵團上灑高粉，桿成厚度1cm的麵皮，想桿成方的，但技術不佳桿不方！！

6. 菜刀沾點高粉，把麵皮切割成 2cm x 2cm 的大小   (我切太大了~"~)

7. 第二次發酵：排列切好的麵團在烤盤上，放進密閉空間發酵 50 min，放一杯熱水加速～

8. 發酵完成前10分鐘預熱烤箱180度

9. 發酵好的麵團放入烤箱，以180度烤13分鐘出爐

實驗檢討：

1. 小塊的麵團甩打起來好像有輕鬆一點，但還是會滿身大汗！要吃就要動！！

2. 想說切比較大塊，所以烤13分鐘才讓麵包出爐，但我覺得12分鐘甚至更短就夠了，不知道是不是烤太久的緣故，吃起來外皮比較硬