新手廚娘大冒險

藍莓馬芬

上個禮拜在全聯看到有賣藍莓

因為手邊有藍莓馬芬的食譜一直好想做

雖然價格貴森森～但我還是咬牙買下來

剛好老媽昨天打電話來說明天小阿姨要來我家拜訪

所以這藍莓馬芬預計就是明天的下午茶點心了！

食譜是來自於 忍不住想連吃2個的藍莓瑪芬~blue berry muffins @ 小屋子 Gemmy's little hut 

我也想要烤出像食譜照片一樣蘑菇頭的馬芬

所以這次裝進紙模時刻意裝到幾乎全滿

不過似乎是烤箱溫度不均的關係

膨脹的不太均勻

馬芬通通都會歪一邊啦～

我只好把醜醜的地方掰掉了

不然賣相不佳XD

藍莓在烤的時候會爆漿喔！

一直聽到從烤箱傳出藍莓爆破時流出汁液在烤盤上滋滋作響的聲音

伴隨著糖份焦化的香甜味道、檸檬皮的清香

即使不是用奶油而是葡萄籽油製作

但香氣依舊誘人

出爐後等不及完全放涼我就立刻吃掉一個

連照片都忘記拍了！！

果真是如原食譜作者形容的『忍不住想連吃2個的藍莓馬芬』

吃起來內部是輕柔鬆軟

沒有我之前做的那麼濕潤，但也不會乾

而且組織是細緻的......

這個馬芬的口感讓我改變了些想法

因為這個馬芬的配方油量其實不高

但液體的量比我之前做的還要少

如果在不影響保濕度的前提下

也許減掉的油量不需完全用液體補回

這樣蛋糕組織就不會這麼厚重粗糙了

不過馬芬在剛出爐時是最濕潤的

通常在放置一段時間後會變得比較乾

還要等明天再嚐嚐看口感才能決定以後要怎麼調整配方

缺了一個洞是被我偷挖來吃掉的藍莓XD

自己用新鮮藍莓做糕點才知道

原來藍莓沒什麼太突出的味道!!!

不甜也不太酸，香味也不明顯

由於這個蛋糕加了一整顆的檸檬皮

所以主要味道是檸檬皮的清香

藍莓味實在是很難吃出來

一般我們在外面買藍莓口味的東西總是香氣濃郁、酸酸甜甜

可見應該是加了不少香料和調味料吧～

實驗記錄簿 (並非食譜，這是我的操作紀錄，如果照這個製作失敗概不負責=__=")

材料：9個小蛋糕 (50*40mm 蛋糕紙模，成品每個約85克)

A-濕料

1.雞蛋 2個

2.砂糖 120克

3.葡萄籽油 75克

4.牛奶 150克

5.檸檬汁 40克

6.檸檬皮 1顆

B-乾料

1.低筋麵粉 190克

2.全粒粉 90克

3.無鋁泡打粉 1.5小匙

4.小蘇打粉 1/4小匙 

C-加料

1.冷凍藍莓 1杯

實驗步驟：

1.烤箱預熱190度

2.檸檬汁和牛奶混合成濃稠的檸檬牛奶液

2.雞蛋、砂糖攪拌均勻，依序加入油、檸檬牛奶、檸檬皮拌勻，此為A料

3.B料混和均勻後再過篩

4.A加入B

5.用打蛋器以最少限度、不規則攪拌，無粉粒即可，不需光滑細緻

6.加入C，改用橡皮刮刀，輕輕從底部翻起稍微拌勻即可，小心不要把藍莓弄破了！

6.分裝至烤模中，放入190度烤箱，烤約25min出爐放涼

實驗檢討：

1. 在網路上看到人家說濕料加入乾料中更容易拌勻，嘗試過後發現的確是這樣！

2. 這個配方的液體量比平時我使用的量還低，但成品口感很不錯，也許過去我加的液體太多了些，下次修改自己的配方來看看有什麼變化！