目前分類：手作麵包 (42)

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波隆那肉醬茄子厚披薩 (5)

波隆那肉醬茄子厚披薩

 

今天早上起床覺得身體不太舒服

所以請了假在家裡休息

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紅椒德國香腸貝果 (01)

紅椒德國香腸貝果-低溫冷藏中種法＆低溫冷藏發酵

 

每隔一段時間就會想念起貝果獨特的嚼感

這次做的是包入德國香腸的鹹口味貝果

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松露巧克力小餐包 (1)

松露巧克力小餐包-中種法＆低溫冷藏發酵法

 

最近實在是太愛自己調整出來的這份基本麵包麵團

所以用了同樣的配方做了第3次麵包

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紅蘿蔔奶油吐司 (8)

紅蘿蔔奶油吐司-直接法

 

三天連假之料理馬拉松最後一發：差點出包的紅蘿蔔吐司

這也是不在計畫之中臨時起意製作的作品

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檸檬乳酪微笑麵包 (34)

檸檬乳酪微笑麵包-中種法&低溫冷藏發酵

 

Ricotta的第3吃

做成卡士達醬包在麵包裡！

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口袋Pita餅 (13)

Pita口袋餅

 

冰箱裡的調理麵包剛好通通都吃光了

所以乾脆做個有趣的Pita來玩玩

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鮪魚玉米花型麵包 (1)

鮪魚玉米花型麵包-中種法

 

會完成這個麵包完全是在意料之外

為什麼這麼說呢？

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黑芝麻地瓜貝果 (1)

黑芝麻地瓜貝果-低溫冷藏中種法+老麵

 

週末烘焙大作戰之第二發

 

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桂花杏仁芋泥吐司 (1)

桂花杏仁芋泥吐司-湯種法+老麵

 

這週是我自己一個人度過週末

為了不讓自己假日在家裡閒到發慌

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紫米紅豆煉乳吐司 (4)

紫米紅豆煉乳吐司

 

狗屁煮了一鍋紫米紅豆粥

沒吃完就拍拍屁股收假上班去

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黑糖咖啡核桃雜糧麵包 (1)

黑糖咖啡核桃雜糧麵包

 

這次真的是偷懶太久了

距離上次做麵包轉眼已過了2個多月

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香蕉煉乳餐包 (7) 

香蕉煉乳餐包

 

翻看過去的實驗記錄

發現我開始做麵包已經整整一年了

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法國乾酪麵包 (1)

天然酵母法國乾酪麵包

 

今天一整天都在做麵包

做了12個小法國＆一條12兩吐司

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切達洋蔥火腿麵包 (1)

切達洋蔥火腿麵包

 

開始上班以後每天都早出晚歸

Carol老師給的青梅天然酵母被我冰在冷藏將近半年

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烤了這麼多次吐司

每次不管是上色、結皮厚度、內部熟度

都無法全部完美

尤其是吐司中心有沒有烤熟

我覺得似乎牽涉到是否甩打出足夠程度薄膜的問題

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巧克力大理石優格吐司 (1)

巧克力大理石優格吐司

 

難得的中秋四天連假

像是想把之前因上班而荒廢掉的烘焙功課補齊似地 

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蜂蜜法國小圓麵包 (1)  

蜂蜜法國小圓麵包

 

其實這款麵包的配方之前有做過了，請參照天然酵母鄉村麵包-老麵法

 

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鮮奶胚芽吐司 (1)

胚芽鮮奶吐司

 

當初在買吐司盒的時候

覺得自己對麵團的掌控力不佳

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亞麻仁籽脆皮吐司 (1)

亞麻仁籽脆皮吐司

 

最近公司同事買了一台我也一直很想買的麵包機

在我的聲聲催促＆期盼下

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青醬培根乳酪焗吐司 (7)

青醬培根乳酪焗吐司

 

停了好久沒有做麵包

因為這幾週都覺得很累提不起勁

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