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伯爵紅茶乳酪戚風蛋糕
Carol老師的『烘焙新手變達人』食譜裡有這麼一款蛋糕
有別於一般戚風的製作方式
這款戚風蛋糕使用燙麵手法來製作
可以擁有超柔軟的口感
讓我非常好奇
剛好前個禮拜買了一包貝比貝爾乳酪
奶香味很濃郁
把它拿來加入甜點中試試看囉！
燙麵的蛋黃糊沒有想像中的困難
今天製作過程都很四平八穩
為了調整出濕度符合食譜敘述的蛋黃糊
我總共用掉了7顆雞蛋
真是驚人!
在拌蛋白霜時沒有什麼消泡
看到倒入烤模時的麵糊相當硬挺
我就知道這次一定會成功了
這是我做過口感最好的戚風蛋糕
真的是柔軟又濕潤，不必抹鮮奶油吃起來也不會覺得乾
伯爵紅茶和乳酪的香氣都很夠，甜度剛剛好
真的非常好吃！
食譜我就懶得打了
基本上是按照 Carol 自在生活 : 紅茶乳酪超軟戚風蛋糕 配方製作
但植物油改用奶油20g
牛奶從 100g 增加為 130g
蛋黃糊的雞蛋是6蛋黃1全蛋 (雞蛋不大)
照食譜的烤溫和時間烘烤出爐時還稍有沾黏，又多烤了5 min
總共是 160度烤10min時劃刀、再以150度烤45min
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