新手廚娘大冒險

藍莓優格天使蛋糕

做完德式乳酪布丁塔

好不容易才把廚房收拾完畢可以坐下來休息

但我卻閒不下來又找起食譜

因為剩下了6個蛋白

之前做甜點時有時會剩下蛋白

大都是剩1個～2個

我就直接煮在湯裡吃掉了

難得這次有這麼大份量的蛋白可用

這樣的份量剛好夠做一個8吋的天使蛋糕！

找到適合的食譜後

把它修改成我要的版本後

就開始動手做XD

原食譜是 柳橙天使蛋糕 - 我家在阿爾卑斯山

我沒有新鮮柳橙，所以我就改用冰箱裡搜刮出來的藍莓優格

檸檬汁改成蘋果醋、檸檬皮改成香草精

原食譜的糖量還滿高的，加上我用的優格有含糖

所以不得不稍減了糖量，其實還滿擔心會失敗的

因為打發蛋白需要靠足夠的糖量才比較不容易消泡

出爐倒扣放涼後脫模

我第一次用戚風蛋糕模做蛋糕呢！

脫模技術實在是很糟XD

幸好蛋糕看起來滿成功的

沒有回縮也沒有塌陷喔～

白如雪的天使蛋糕

在打發蛋白霜的時候我一直提醒自己只要濕性發泡就好

但我這個新手實在掌握不了停手的時機點

最後好像有點打過頭了～好困難喔！

可是試吃後整個驚為天人！

調整糖量後的甜度剛剛好

市售藍莓優格的香料味很強大(笑)

蛋糕體是Q彈帶有點韌性

一入口卻又立即化開的神奇口感

完全不會乾澀，超好吃的！

這蛋糕不但零膽固醇而且完全無油脂

一整個8吋的熱量才750大卡

我一次就吃掉1/4個，也不過才188大卡

對照樓上的惡魔布丁塔

她真的是非常天使！(灑花)

現在我擔心的是以後吃不到怎麼辦啦！

畢竟得先造出個惡魔

才弄得出後來的天使啊！  囧rz

實驗記錄簿 (並非食譜，這是我的操作紀錄，如果照這個製作失敗概不負責=__=")

原食譜請參考 柳橙天使蛋糕 - 我家在阿爾卑斯山

材料： (8吋中空戚風蛋糕模)

1.蛋白 6顆

2.蘋果醋 1大匙

3.砂糖 75克

4.鹽 1克

5.低筋麵粉 80克

6.玉米粉 10克

7.福樂自然零藍莓優格 50g

8.香草精 1/2小匙

實驗步驟：

1. 烤箱預熱180度

2. 冰蛋白打出粗泡後加入蘋果醋，打到泡沫變細後再分3次加入砂糖＆鹽

3. 打到濕性發泡即可

4. 加入過篩的麵粉＆玉米粉，小心快速拌勻

5. 加入優格＆香草精拌勻

6. 倒入戚風模中，敲個幾下後放進預熱好的烤箱

7. 180度約烤10分，160度烤約20~25分鐘即可出爐

8. 出爐敲幾下後立刻到扣放涼

9. 涼透後才脫模

實驗檢討：

1. 打發蛋白有越來越熟練了，這樣我更敢挑戰其他戚風蛋糕囉：）

2. 天使蛋糕做起來好輕鬆，沒有用到太多容器道具，更沒有油膩膩的蛋黃鍋要洗，太開心了XD