新手廚娘大冒險

松子青醬

這是我第三次做青醬

但這次的版本是我最滿意的

以後要固定下來囉！

綜合網路上各家作法和比例

修改成了適合我自己的青醬食譜

這個比例和作法做出的青醬不會太油、顏色也很美

重點是做起來輕鬆多了

果汁機的負擔也減小許多

目前就是要測試這樣的青醬可以保存多久

實驗記錄簿：

(成品約200克)

材料：

1.九層塔(取葉子部分)  50克

2.松子 40克

3.蒜頭 30克

4.初榨橄欖油 60克

5.帕瑪森起司粉 2大匙

6.鹽 1/4茶匙

7.黑胡椒粉 適量

實驗步驟：

1.先將松子用烤箱或平底鍋烤香

2.蒜頭去皮稍微切碎

3.煮一鍋滾水，洗淨的九層塔丟下去後立刻撈起

4.九層塔稍微切一下和蒜頭一起丟進果汁機

5.慢慢添加橄欖油打碎

6.變的稍微比較好打的時候就可以加入松子，繼續打碎

7.最後加入起司粉、鹽、黑胡椒打勻即可

8.用乾淨玻璃瓶保存，上面薄薄倒一層初榨橄欖油可保持鮮綠

實驗心得：

1.這次的油量比過往減少許多，因為燙過的九層塔裡含有水分，而且燙軟後變得更好打碎，不用那麼多油就可以打得起來

2.可能是因為有水分，這次的青醬有乳化的感覺，色澤更美！

3.九層塔燙過以後味道沒那麼強烈，這樣的青醬直接加入料理中不必加鮮奶油也不會太嗆

4.低卡又好做的青醬，就決定它是我的最終版本囉！

青醬蘆筍海鮮細扁麵 

今晚的晚餐就是它了！