新手廚娘大冒險

青蔥蘇打餅

 

最近發現當狗屁不在家的時候

我反而比較有閒情逸致待在廚房東摸西摸

因為狗屁做什麼事情都慢

起床慢、吃東西慢

每次我都在一旁等等等等到火氣都上來

不知不覺一整個早上就這樣消失了

 

這禮拜狗屁要值班

又是我一個人度過的放假日

我可以很專心地做料理

不必分心照料一個大孩子

悠遊自在啊XD

 

這個配方的蘇打餅是在一本食譜書裡看到記下的

因為油量用得比較少所以想嘗試做做看

但我做出來的成品跟我想像的很不一樣

口感不夠『酥』

比較像脆麵包

不知道是不是油量少的緣故導致這樣的結果

而且要把麵團桿到厚薄一致還真不容易

如果以後要做這種餅乾

可能要生一台壓麵機才行！

 

幸好青蔥和胡椒的味道非常香

還有點微微的辣，鹹度也剛剛好

而且沒有毒澱粉XD

撇去口感有落差的問題不說

這餅乾其實還不錯吃啦！

 

 

 

 

 

 

實驗記錄簿 (並非食譜，這是我的操作紀錄，如果照這個製作失敗概不負責=__=")

 

材料： (約45片，5cm*5cm)

1.中筋麵粉 300克

2.小蘇打粉 1/2小匙

3.速發酵母 1小匙

4.糖 2克

5.鹽 5克

6.白胡椒 5克

7.水 105克

8.葡萄籽油 35克

9.蔥花 90克

 

實驗步驟：

1.粉類混和均勻過篩

2.水分成兩份，一份加入糖、鹽，另一份加入酵母

3.蔥花先用油爆香放涼

4.築粉牆後加入做好的步驟2、3，拌成團

5.用塑膠袋密封，靜置2小時

6.烤箱預熱上火180度、下火150度

7.將麵團桿薄成約0.2mm薄片，切割成5cm*5cm左右大小

8.排在烤盤上鬆弛約 10 min，用插子戳洞

9.放入烤箱烤約15~16分鐘，中間記得看上色掉頭

 

 

實驗檢討：

1. 烤箱溫度上火180度、下火150度很OK，可以不必再調整

2. 用切麵刮板比披薩刀好切割，至少不用尺做輔助！

2. 餅乾口感若不是配方問題就是我操作問題，目前無解......

   下次找別的食譜來做做看囉！