新手廚娘大冒險

韭菜盒子

前幾天煮完豬血湯後

還剩下一點韭菜

突然想到在內壢一畝田吃到的清爽韭菜盒子

不禁又嘴饞起來

趕緊把之前收集來的食譜拿出來試做看看

沒想到一點都不難呢！

第一顆捏得醜醜的

但之後幾顆越做越順

形狀也越來越正常XD

麵皮裡面沒有放油

煎的時候也沒放油

所以看起來白白的沒有油光

雖然說視覺上不可口

但吃起來卻不會乾

麵皮QQ軟軟的好好吃！

由於買不到蝦皮

我改用櫻花蝦取代

豆干買了一定用不完所以我也省略

換用泡軟切碎的乾香菇

內餡只有簡單的麻油、鹽、醬油、白胡椒粉調味

我灑了非常大量的白胡椒

我覺得韭菜跟白胡椒實在是很對味XD

皮薄餡多、清爽不膩的韭菜盒子

自己做的最棒囉！

實驗記錄簿 (並非食譜，這是我的操作紀錄，如果照這個製作失敗概不負責=__=")

原食譜請參考 Carol 自在生活 - 韭菜盒子

材料： (6個)

A-麵團

1.中筋麵粉 150克

2.鹽 1小撮

3.滾水 85克

4.冷水 15克

B-餡料

1.韭菜 120克

2.雞蛋 2個

3.冬粉 1把

4.乾香菇 8克

C-調味料

1.鹽 3/8小匙

2.醬油 1/4小匙

3.芝麻油 12克

4.白胡椒粉 適量

實驗步驟：

A-麵團

1.麵粉和鹽放在盆中，滾水沖入用筷子攪拌成碎塊狀

2.慢慢加入冷水，把麵團調整至柔軟又不太黏手的狀態

3.繼續揉麵團約7～8分鐘

4.手光盆光麵團光！

5.蓋上保鮮膜保濕，鬆弛40min

B-餡料

1.香菇、冬粉泡冷水軟化後，香菇切成碎丁、冬粉切成0.5cm小段

2.韭菜切成0.5cm小段

3.用少許油把雞蛋炒成碎蛋

4.所有餡料和C-調味料混和均勻即可

包製-

1.醒好的麵團平均分成6份

2.桌面灑點中粉防沾，把麵團用手掌壓扁後慢慢桿成橢圓薄片狀

3.在麵皮的一半放上餡料，邊緣沾點水對折捏緊

4.用碗稍微壓一下邊框定型

5.放入鍋中用少許油(也可不放油)煎到兩面金黃即可

實驗檢討：

1. 這樣份量的餡料太多了，大約是可以做12個的份量

2. 內餡鹽的份量可以再多一點點

3. 桿皮的技術要再多練習

4. 會做麵皮之後，以後自己做水餃皮也不是問題了

5. 超喜歡Q軟的燙麵麵皮！