新手廚娘大冒險

紅蘿蔔奶油吐司-直接法

三天連假之料理馬拉松最後一發：差點出包的紅蘿蔔吐司

這也是不在計畫之中臨時起意製作的作品

做義大利餃的前一天跟狗屁去大賣場採買

看到一袋600克的紅蘿蔔只要5元

顧不得家裡冰箱還有沒用完的紅蘿蔔

立刻手滑帶了一包回家

趁著做狗屁早餐蛋餅的空檔

趕緊煮紅蘿蔔打成泥狀

非常迅速地又甩打完成一個麵團

原食譜配方只有用150克的紅蘿蔔泥

為了方便我乾脆用了整根約240克的紅蘿蔔製作一條12兩吐司

跟南瓜的金黃色不同

紅蘿蔔的麵團比較深，且偏橘紅色

感覺起來健康又營養！

但由於這天實在是太忙碌了

我為了製作午餐的義大利餃和濃湯忙到無暇顧及發酵中的麵團

要不是狗屁突然想起了它幫我察看狀況

要不然吐司蓋子就要蓋不上了！

驚險萬分地把吐司蓋蓋上後我還是沒空理他

只能請狗屁幫我把吐司盒丟進冰箱

等午餐完畢以後再處理

兵荒馬亂地結束這天的義大利餃午餐後

就按照之前預計要測試的烤箱溫度及時間烤焙

帶蓋吐司的好處就是進烤箱後幾乎可以不必管他

不必擔心烤盤轉向或燒焦的問題

我也終於得以稍微喘口氣

整理整理這幾天的筆記

在滿心期待下，從吐司盒倒出了這光芒四射金黃耀眼的方正吐司

今天的工作總算告一段落

等放涼後就可以切片試吃了

我為了切出整齊的吐司

狠下心買了很貴的吐司切片道具

邊切吐司時我還咯咯笑個不停

因為看到這麼整齊劃一的吐司真的是太開心了！

測試的烤溫及時間都非常OK

薄薄的吐司邊、柔軟的麵包體

中心有熟透也不會太乾

完全吃不出紅蘿蔔的生澀味

我想這吐司應該可以騙小朋友把討厭的紅蘿蔔吃下肚

甩打500下的麵團有打出不錯的薄膜

只是發酵可能太久了些，組織孔洞偏大

但不減損麵包的香軟可口

我不是什麼講究的美食專家

這樣的麵包對我來說就已經是無可挑剃的美味了！

實驗記錄簿 (並非食譜，這是我的操作紀錄，如果照這個製作失敗概不負責=__=")

原食譜請參考Carol 自在生活 : 原味：Carol 100道無添加純天然手感麵包

材料：(12兩吐司一條)

1.紅蘿蔔泥(含湯汁) 230克

2.高筋麵粉 250克

3.全粒粉 50克

4.煉乳 50克

5.砂糖 5克

6.鹽 1/4茶匙

7.速發酵母 3克

8.水 30克

9.奶油 10克

實驗步驟：

1.材料1~7混和均勻，水量慢慢添加至麵團可單手輕易甩打，最終加了約30克的水

2.加入奶油後開始甩打，直至確認出現薄膜，總共打了約500下

3.第一次發酵：滾圓放入抹油的盆中，噴一些水放入密閉空間，發酵約1小時至2倍大

4.發酵完成的麵團將空氣壓出，平均分割成2份，滾圓噴點水蓋上保鮮膜休息30分鐘

5.將麵團桿成20x30cm長方形，由短向對折三折後轉90度，再次桿開成10x40cm長條狀

6.將麵團翻面(光滑面在外)，輕輕捲起後放入吐司盒，置於密閉空間加溫發酵約90min至9分滿模

7.把吐司蓋蓋上，預熱烤箱230度

8.以 230度烤 10 min後，轉 170 度烤 35 min 即可出爐

9.摔數下吐司盒將吐司扣出放涼後才可切片

實驗檢討：

1.終於，帶蓋吐司的烤溫及時間也可確定下來了。

  隨著練習的次數越來越多，我也摸清了烤箱的脾氣，朝專業之路邁進啦！

2.紅蘿蔔本身就是甜度很高的蔬菜，這次配方中的煉乳及糖量剛剛好