close
溏心蛋
測試了好幾次
終於成功抓到從冰箱拿出來的蛋要煮多少時間了！
滷汁原本參考周老師的比例.....醬油：水：糖 = 1：3：0.5
但試吃後覺得甜味太重，我比較喜歡偏鹹一點
所以我有自己再調整過
另外還加了一些八角、花椒、薑、蔥、辣椒
味道還不錯～下次再試試看不同的辛香料
半凝固的蛋黃～yammy！
實驗記錄簿
(雞蛋含殼重約60g)
1. 冰箱拿出的雞蛋放入冷水(水中要加點醋！)，從冷水開始煮，煮滾後計時6分鐘。
2. 要記得不斷地滾動雞蛋
3. 時間到立刻沖大量冷水降溫，降溫後就可以撥殼浸泡滷汁，放冰箱一天入味！
4. 滷汁比例......醬油：水：糖 = 50g：150g：15g
5. 其他辛香料隨意......
全站熱搜
留言列表
餐點魔藥學 (1)
