新手廚娘大冒險

草莓冰淇淋

經過漫長的等待

終於千呼萬喚使出來！

我夢寐以求的草莓冰淇淋

之所以會做草莓果醬，就是為了她呀！

想吃好吃的冰淇淋

每每經過哈根達斯和莫凡彼的冰櫃都忍不住駐足停留

卻只能望著流口水

實在是太貴買不下手！

這樣的情緒化為自己製作的動力

卯起來找食譜

我要自己做頂級冰淇淋！

查了食譜發現

原來好吃的冰淇淋最重要的關鍵就是雞蛋！

蛋黃是最天然的乳化劑

還能增添香濃滋味

特別是水果類口味的冰淇淋由於水分多

在結凍的過程容易結成冰晶

口感會差一點，很難做到香濃滑順

因此市售的冰淇淋幾乎都有添加乳化劑來幫助乳化囉～

而且大賣場賣的1公升包裝便宜冰淇淋

重量大約才400～600克之間

因為打了很多空氣進去

吃起來口感很虛，整個遜掉了

由於蛋黃在製作過程中沒有被完全煮熟

所以一定要買非常新鮮的雞蛋

我在全聯找了日期最新的雞蛋

原價一盒8顆要87元的『納豆蛋』

剛好正在特價買一送一

立刻把架上僅剩的兩盒掃回家XD

一罐安佳250ml的鮮奶油加上其他材料

成本大約350元左右

就做出這麼兩盒約950克，1100ml左右比兩品脫多一些

哈根達斯1品脫大約賣250元上下

算算我好像有賺到耶XD

還有新鮮的草莓果粒喔～～

自己做的都可以調整喜歡的甜度

甜得剛剛好：）

特別要提的是

之前狗屁做生日蛋糕時有剩下沒用完的鮮奶油

當時沒看食譜憑自己感覺亂做過一次

結果吃起來很油很膩，而且超硬超難挖

要吃之前還得事先拿出來退冰

好幾次退冰退到忘記變一灘水了=__="

而這次做的從冰箱拿出來立刻就可以挖來吃

吃起來奶香味濃卻又爽口！

本來想拍照時試吃個一口就好了

結果好難停下來噢

只好換根小湯匙，想說吃小口一點比較能控制

還是煞不住啊啊啊啊(抱頭)

最後嗑掉了1/4盒

今天的運動都白費了T__T

真是邪惡的甜點......

我想應該有人會有疑問為什麼草莓冰淇淋不是粉紅色而是橘色？

答案是因為蛋黃實在太搶戲了.......

會做冰淇淋之後

我想以後啥口味應該都變得出來了

如果家中常有好吃的冰淇淋

狗屁就不會再阻止我買挖冰杓哩！！

今年夏天都還沒到呢！

希望體重能hold住呀～

實驗記錄簿 (並非食譜，這是我的操作紀錄，如果照這個製作失敗概不負責=__=")

原食譜請參考 黑芝麻冰淇淋 - MASAの料理ABC  &  草莓冰淇淋

材料： (成品約950克)

1.新鮮草莓190克

2.糖粉 20克

3.安佳鮮奶油 250克 

4.林鳳營全脂鮮乳 350克

5.蛋黃 XLsize 4個

6.砂糖 60克

7.玉米粉 15克

8.草莓果醬125克

實驗步驟：

1.新鮮草莓切丁和糖粉先用糖粉醃漬出水備用

2.鮮奶油打至6～7分發(微微流動狀態)，冰冰箱備用

3.牛奶加熱至鍋邊冒小泡

4.蛋黃和砂糖一起攪打到發白變膨鬆後，加入玉米粉拌勻

5.熱牛奶慢慢沖入蛋黃，邊攪拌均勻

6.用小火加熱蛋黃牛奶液，直到刮刀上的液體用手劃過不會合起來

(此即為義大利著名甜點沙巴雍Sabayon)

7.煮好沙巴雍後用冰塊降溫

8.加入事先打好的鮮奶油、草莓丁(含汁液)、草莓果醬(我的草莓果醬顆粒多，所以比原食譜多放了一些)

9.放入冷凍庫，每2～3小時取出攪拌，重複此動作3次以上，有時間的話越多次越好囉！

10.冰硬後就可以享用

實驗檢討：

1. 其實步驟還滿繁瑣的呢！這是我第一次做沙巴雍，沒經驗的情況下有點手忙腳亂的，下次注意一定要確實煮到該有的狀態

2. 還有很多口味想嘗試，相信之後一定會越來越熟練的

3. 等待冰淇淋冰硬要有耐性，至少要等個8小時吧！不然還沒等冰到最佳狀態前就吃光光可不好XD