新手廚娘大冒險

焦糖橙汁香蕉鬆餅 (分蛋法)

這禮拜的鬆餅是使用分蛋法的美式鬆餅

也是我最期待的一種作法

果然不出我所料

這幾週吃過這麼多種鬆餅以來

今天的鬆餅是我覺得最棒最喜歡的！

分蛋法的鬆餅可以不用泡打粉

而且吃起來就像戚風蛋糕一樣軟棉

但缺點就是太花時間啦！

本週搭配的口味是焦糖橙汁香蕉

香蕉先用柳橙汁浸泡

吃起來酸甜可口

配上濃郁的焦糖醬

真的是完美啊！

有蛋、牛奶和鮮果的美式鬆餅餐營養均衡

讓我今天一早就有好心情 ：）

實驗記錄簿 (並非食譜，這是我的操作紀錄，如果照這個製作失敗概不負責=__=")

原食譜請參考 美式鬆餅(分蛋做法) - Carol 自在生活

材料： (可煎10片)

A-蛋黃糊

1.蛋黃 1個

2.葡萄籽油 6克

3.牛奶 68克

4.低筋麵粉 64克

<== 由於提高蛋白量，所以我也增加了粉和液體比例，是我自己亂配的份量，秤量也是很隨意

B-蛋白霜

1.蛋白 2個  <== 做卡士達餡剩下的一個蛋白我也加進去了

2.砂糖 20克

3.檸檬汁 1/2小匙

實驗步驟：

1. 蛋黃打至膨鬆泛白，加入油拌勻

2. 分2次交替加入牛奶和低粉拌勻

3. 蛋白加入檸檬汁和砂糖(分2次)打至乾性發泡

4. 取1/3蛋白霜與蛋黃糊拌勻，再倒回蛋白鍋中拌勻

5.平底鍋抹薄薄一層油，預熱好就可以開始煎

實驗檢討：

1. 超棒的鬆餅早餐，它其實就是蛋糕，口感非常軟綿細緻，可能是因為我加了2個蛋白的關係吧！

2. 焦糖+柳橙和香蕉意外的對味，今天的早餐真想常常吃，但做分蛋鬆餅很花時間，事後又要收拾好多東西，要常常吃恐怕很難了！

3. 一定要說一下，用好的雞蛋，不必加香草精也不會有蛋腥，只有蛋香而已，這次買的納豆蛋真的好！