新手廚娘大冒險

軟Q蛋餅

之前曾隨便調了個麵糊煎成蛋餅給狗屁當早餐

結果被抱怨吃起來很乾

狗屁說婆婆做的蛋餅也都是乾得不得了

原來我一直以來都太小看蛋餅了

要做得好吃，麵糊到底要怎麼調也是有學問的！！！

找來食譜用不同的比例和方法試做了兩次

狗屁兩次都覺得吃起來相當滿意

但我覺得這次做的比較好

以後就用這個比例來做蛋餅準沒錯！

蛋餅皮煎好後

加上雞蛋、培根、起司等配料

就是超豪華熱量爆表的早餐啦！！

狗屁有這口福，我還是乖乖吃我的地瓜配豆漿XD

實驗記錄簿

材料：（1人份）

1.中筋or高筋麵粉  20克

2.全麥麵粉  10克

3.太白粉  10克

4.牛奶 80克

5.鹽 1/8茶匙

6.胡蘿蔔絲or蔥花  適量

實驗步驟：

1.所有材料攪拌至至均勻，稍有粉粒也沒關係

2.靜置鬆弛30分鐘以上，經過靜置後粉粒就會融合了！

3.鍋中放點油煎到金黃即可取出

4.在鍋中打入雞蛋再蓋上煎好的蛋餅皮，等蛋液凝固後就可翻面擺上已經煎香的培根或其他材料

5.慢慢捲起用鍋鏟稍微壓一下定型

6.切成適當大小就像是外面早餐店賣的蛋餅啦！

實驗心得：

1. 加了太白粉，會讓蛋餅吃起來皮酥內軟Q，原來這就是秘訣所在

2. 液體的量一定要足夠，重量約是粉量的兩倍(用體積來看的話是1：1)

    麵糊攪起來的感覺大約跟木瓜牛奶的濃稠度接近

3. 可以在麵糊裡加各種蔬菜做變化